こんにちは！
愛知県春日井市で主に高齢者施設様向けにチルド食製造・開発・配達をおこなっています、セントラルキッチン高森台です。
営業担当井手です
今回もチルド食（クックチル方式）導入に関するメリットを
シリーズで簡単にご案内したいと思います
第②弾は「人手不足解消のお手伝い‼」についてです。
クックチル方式導入のメリットについて②
・人手確保の現状
やはり地域や各施設様により異なりますが、多くの施設様で人手確保には労を費やしている
お声をお聞き致します。
専門職（厨房関連ですと管理栄養士・調理士）の方等の雇用は難しく特に早朝勤務の方は責
任者の方が代わりに勤務されている施設様も少なくないとお聞きしました。
・ニュークックチル導入のご提案
「ニュークックチル」とは
一般にクックチルシステムは、ホテルパンで加熱調理、急速冷却、チルド保存、再加熱までの
一連の工程をホテルパンに料理がセットされた状態で行います。
ニュークックチルシステムは、あらかじめ料理を食器に冷たいまま盛付け、専用の再加熱機器にセットし、庫内で冷蔵保管後、提供の時間にあわせて自動で再加熱運転-保温運転を行います。
・セントラルキッチン&ニュークックチルシステム
今回ご紹介させて頂きたい再加熱機器が御座います。
「リヒートウォーマーキャビネット」（ニチワ電機株式会社様）
⇒熱風+蒸気での加熱で熱効率がよく時短、食材の乾燥を抑制し幅広い料理に対応
タイマー予約で自動運転（冷蔵保管⇒再加熱⇒保温）
◆この「リヒートウォーマーキャビネット」と当社の「チルド食」を利用し、施設様でお困りな早朝
出勤の朝食準備に掛かる人手を削減できるかと思います。
夕勤の方が翌朝のお食事の準備が可能で、早朝勤務の方に掛かる業務を時短できます。
これは冷蔵運転スタート⇒再加熱⇒保温、といった工程が可能なこの機器ならではのもの
です。
早朝勤務スタッフより採用しやすい夕方勤務スタッフへの業務移行・時短が可能となります。
更に詳しいご説明は弊社までお問合せ下さい。
施設様の厨房に関する様々なお悩みに良いご提案が出来る様に今後も精進させて頂きます。
宜しくお願い致します。
☟参考資料
県別最低賃金
※H27年8月現在
|
No. |
都道府県 |
賃金 |
|---|---|---|
|
1 |
東京 |
888円 |
|
2 |
神奈川 |
887円 |
|
3 |
大阪 |
838円 |
|
4 |
埼玉 |
802円 |
|
5 |
愛知 |
800円 |
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